Desafios à segurança alimentar no verão

Quais os riscos de segurança alimentar no verão?

O aumento da temperatura e humidade durante o verão favorece e acelera a multiplicação de bactérias nos alimentos, o que pode levar a doenças alimentares. Em tempo de férias o consumo de alimentos fora de casa aumenta, o que diminui a possibilidade de controlar as condições de conservação e confeção dos alimentos.

O que é uma intoxicação alimentar?

A intoxicação alimentar é um problema comum normalmente provocada por micro-organismos que se encontram em quase todos os alimentos, mas a sua transmissão resulta, na maioria dos casos, de práticas erradas na sua confecção ou conservação. Os sintomas podem variar entre um ligeiro desconforto, ou serem mais graves, provocando diarreias e vómitos e até, em casos raros, pôr a vida em risco.

Que cuidados devemos ter?

Lavar bem os alimentos crus, como por exemplo os que utilizamos nas saladas, como alface, rúcula e agrião.

Assegurar que a carne de frango e porco é bem cozinhada, tendo em conta que algumas bactérias podem sobreviver a temperaturas baixas de cozedura.

Ter cuidado com gelo de água e água não tratada que pode estar contaminada.

Cuidados redobrados com mariscos e cozedura de peixes.

Esteja especialmente atento a alimentos que na sua confeção tenham sido utilizados ovos crus, como por exemplo mousses, gelados caseiros, etc.

Atenção à ingestão de queijos não pasteurizados como o queijo fresco.

É fundamental manter os alimentos em locais frescos e protegidos do sol direto para evitar a proliferação de bactérias e é crucial manter uma boa higiene pessoal para prevenir a propagação deste tipo de doenças.